Према традицији немачких месара постоји 16 различитих резова говедине. Према Италијани , има 19. Французи? Огромних 29. Али где год да наручите своје месо - и на било ком језику - која врста говедине је она која стоји изнад остатка? Шта поручујете ако желите да натерате свог месара да подигне обрве и призна да, да, знате своје ствари?
Да бисмо то сазнали, пронашли смо месара Сал Цинкуеманија са Пино'с Приме Меат Маркет-а, поштоване продавнице котлета у њујоршком Греенвицх Виллаге-у. (Место можете препознати по појављивањима у Кум: ИИ део или Папа из Греенвицх Виллагеа .) Без оклевања, Цинкуемани има одговор: „То се зове кулотски одрезак.“
Кулотски одрезак је бразилски рез из капице горње печенице - и сам је најнежнији и најфинији део стоке. „Начин на који су влакна положена је заиста леп“, објашњава Цинкуемани. 'Није толико жвакаћ.' У суштини, каже он, „то је као да се помешају њујоршка трака и одресци из хангара“.
Другим речима, добијате најбоље од оба света - меснату мужевност траке и витку нежност хангара - без жртвовања ни трунке укуса. Као додатни бонус, такође се продаје далеко јефтиније од неких других „егзотичних“ посекотина широм земље, кулотски бифтек се у просеку продаје за око шест долара по осам унци одрезак .
Плус, Цинкуемани каже - а ово је далеко најважнији део - „Има супер име“.
За невероватније савете за паметније живљење, лепши изглед, осећај млађег и јачу игру, пратите нас на Фацебоок-у одмах!
