Неколико намирница изазива већи стрес у припреми оброка од ћурке за Дан захвалности. Џиновска птица може чак и искусне куваре да избаци из њихове зоне удобности када је у питању зачињање, припрема, кување и сервирање обележја празничног оброка. Већина домаћих кувара се једноставно нада да ће избећи катастрофе током оброка које би на крају могле да покваре јело тако што ће га учинити превише сувим или бљутавим – све док бринете о друге стране који морају да прођу до стола. Али поред пружања укусне гозбе, такође је неопходно осигурати да се људи неће разболети. Имајте на уму виталне информације о безбедности хране док припремате и сервирате вечеру. Читајте даље да бисте видели како можете да избегнете тровање храном на Дан захвалности тако што ћете се бавити својом ћурком на прави начин.
ПРОЧИТАЈТЕ СЛЕДЕЋЕ: Никада не перите ово поврће пре него што га поједете, упозоравају стручњаци .
Турска може да садржи бактерије које ће вас јако разболети.
Чак и за оне који се не држе традиције, тешко је замислити гозбу за Дан захвалности без савршено припремљене ћуретине као звезде трпезе. Али током узбуђења и метежа прославе, понекад може бити лако заборавити да популарни препарат од живине може бити озбиљна опасност по здравље ако нисте пажљиви. Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), сирова ћуретина може садржати десетине потенцијално штетне бактерије који могу изазвати тровање храном као нпр Салмонелла , Цлостридиум перфрингенс , и Цампилобацтер , међу другима.
'Знамо да се епидемије болести које се преносе храном могу и дешавају око Дана захвалности', Лаура Форд , др, епидемиолог у одељењу за болести које се преносе храном, водом и животном средином у ЦДЦ-у, рекао је за Тодаи.цом. „ЦДЦ не прикупља податке који се посебно односе на празнике, али нека храна коју људи уживају током Дана захвалности може довести до озбиљних болести које се преносе храном ако се храном не рукује правилно, кува, чува или поново загрева.
Случајно једење штетних микроорганизама може на крају довести до симптома као што су узнемирени стомак, грчеви у стомаку, мучнина, повраћање, дијареја и грозница, наводи агенција. Осим што је сигуран начин да свој одмор учините незаборавним из свих погрешних разлога, то може и узроковати још тежих болести код мале деце, старијих и оних са ослабљеним имунитетом.
Можете избећи тровање храном од своје ћурке тако што ћете пратити неколико критичних корака.
Чак и домаћи кувари који су добро упућени у печење пилића вероватно су мање упознати са правилном припремом живинских производа величине попут ћуретине за Дан захвалности. Али према ЦДЦ-у, први кораци ка избегавању тровања храном почињу много пре него што почнете да кувате тако што ћете обезбедити да се чува и одмрзава безбедно. ае0фцц31ае342фд3а1346ебб1ф342фцб
Најбоље је да све замрзнуте ћурке ставите у фрижидер у посуду да контролишете капље, остављајући 24 сата на сваких четири до пет фунти ћуретине да се одмрзну. Међутим, агенција наглашава да никада не би требало да се одмрзавате остављајући смрзнуту птицу на радној површини, јер спољни делови птице могу почети да садрже опасне бактерије чак и када центар остаје ледено хладан.
Пошто оброк за Дан захвалности има много покретних делова, такође је важно запамтити да унакрсна контаминација такође може бити значајна опасност. ЦДЦ предлаже коришћење једне даске за сечење сирове ћуретине и одвојене површине за храну која се неће кувати, као што су поврће, хлеб или сир. Све површине, тањири или прибор које додирују сирова ћуретина или њени сокови треба да се дезинфикују топлом водом са сапуном пре него што се поново користе.
А ако размишљате да оперете своју ћурку пре него што оде у рерну, размислите поново: према ЦДЦ-у, савезне агенције су препоручиле не испирање живине од 2005. Додата влага може олакшати ширење ћурећег сока по судоперу и кухињи, драстично повећавајући ризик од унакрсне контаминације површина или другог посуђа.
ПОВЕЗАН: За више ажурних информација, пријавите се на наш дневни билтен .
Уверите се да знате када је ваша ћуретина готова.
Свако ко је раније био задужен за оброк за Дан захвалности вероватно је упознат са притиском да се не служи сува ћуретина током великог оброка. Али када је у питању избегавање тровања храном, један од најважнијих корака укључује уверавање да је ваша птица правилно кувана пре него што стигне на сто.
Ако своју ћурку печете у рерни, ЦДЦ каже да је најбоље да подесите температуру на најмање 325 степени Фаренхајта и ставите птицу у дубоку посуду за печење од 2 до 2,5 инча. Мада време печења ће варирати у зависности од тога колико је ваша птица велика, сматра се да је безбедна за јело када достигне унутрашњу температуру од 165 степени Фаренхајта. То можете проверити тако што ћете термометар за месо уметнути у најдебљи део прса, где се спајају тело и бутина и где се спајају тело и крило, пазећи да не додирнете било коју кост. Агенција појашњава да је завршетак овог корака и даље важан, чак и ако ваша ћурка долази са искачућим термометром.
Будите посебно опрезни шта радите са својим надевом.
Неки домаћи кувари то воле припремити надев за сто тако што ћете је пустити да се пече унутар ћурке, било да је то породична традиција или лична жеља. Али, нажалост, ово може да закомпликује ствари када покушавате да останете здрави и избегнете тровање храном.
„Постоји могућност да надјев у центру ћурке, који је дошао у контакт са сировом шупљином птице, као и бактеријама, не достигне 165 степени, а бактерије у њему неће умријети, иако месо је потпуно кувано“, Салли Стевенс , РДН, говори АллРеципес. 'Перад кувамо на унутрашњој температури од 165 степени јер све бактерије умиру у року од 15 секунди на тој температури.'
Према ЦДЦ-у, најсигурнији начин припреме пуњења је да се одвоји од птице како би се избегле било какве незгоде. Али ако одлучите да комбинујете то двоје, најбоље је да сачекате пре него што ћуретина оде у рерну пре него што додате надев. Затим користите термометар за храну како бисте осигурали да најдубљи део надева достигне 165 степени. Након што извучете птицу из рерне, агенција предлаже да сачекате додатних 20 минута пре сервирања како бисте осигурали да се надев може кувати још мало.
Зацхари Мацк Зацх је слободни писац специјализован за пиво, вино, храну, жестока пића и путовања. Сједиште му је на Менхетну. читати више
