Сви смо били тамо: Имате одрезак у фрижидеру и вечерас одлучите да ћете га скувати. Али маринада од шницла рецепти које имате у својој књизи позивају на егзотичне састојке за које никада нисте чули или би за њих било потребно додатно путовање у продавницу. Заборави све то. Што се тиче стварања сјајне маринаде, шансе су да сте већ добили све што вам треба.
„Најбољи део маринаде је кад је ви сте та која је ствара од ваших властитих кухињских састојака“, каже Ницоле Меиер, ауторица кувара и оснивач Нибблес би Ниц. „Ако вас онај Гуиннесс Стоут са задње стране фрижидера зове, помислите како би то било изврсно, преливено по вашој бришкули? Или кечап, не баш тајни састојак. Додајте дашак смеђег шећера и мрвицу сенфа и добићете најбољи домаћи умак са роштиљем икад. '
шта значи када видите жутог лептира
Меиер говори из искуства - њен рецепт Упознајте господина пијаног брикета комбинује Гуиннесс и кечап како би створио нешто изненађујуће укусно. Али можда сте више човек са лаганим пивом или више волите безалкохолна пића. Без обзира на ваш укус, вероватно ћете у наставку пронаћи задовољавајући и једноставан рецепт за маринаду. А за више начина да поједете најбољи могући одрезак, ево нашег водича о томе како Кувајте одрезак код куће као професионалац.
1 виски маринада
Сваки тип који поштује себе има на располагању боцу вискија, а ова супер једноставна маринада од шницла је одличан начин да месу додате додатан ударац.
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1/2 шоље балзамичног сирћета
- 1/2 шоље вискија (Јацк Даниелс, Макер'с Марк или Јохнни Валкер су солидан избор)
- 2 кашичице маслиновог уља
Шта да радим
Мешајте течности заједно у посуди. Комбинујте са одреском у Зиплоцк врећици и ставите у хладњак на 1 до 3 сата.
Кад сте спремни за кување, извадите шницлу из фрижидера. Загрејте 2 кашичице маслиновог уља на средње јакој тави са роштиља. Бифтек пеците на роштиљу отприлике 5 минута са сваке стране, док се лагано не угори са обе стране.
Посолите и побиберите по укусу. Једном кувано до жељене готовости, нарежите и послужите.
2 маринада од кечапа
Још један састојак који сигурно имате у фрижидеру је боца кечапа. Овај импресивно свестрани зачин може створити сјајну маринаду од бифтека, било да се пече на роштиљу или кува на шпорету.
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1⁄2 шоље кечапа
- 1⁄2 шоље воде
- 1⁄4 шоље сирћета
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1⁄2 шоље лука
- 1 кашичица шећера
- 1⁄2 кашичице суве горушице
- 3⁄4 кашичице соли
- 1⁄4 кашичице млевеног бибера
Шта да радим
У чинији помешајте кечап, воду, сирће, Ворцестерсхире сос, шећер и сенф. Лук ситно нарежите на коцкице и додајте га у посуду мешајући док се потпуно не помеша. Ставите одреске у плитку стаклену посуду за кување и прелијте маринадом одозго. Ставите у фрижидер и маринирајте 8 сати (или још боље, преко ноћи).
Кад сте спремни за кување, одреске извадите из фрижидера. Загрејте 2 кашичице маслиновог уља на средње јакој тави са роштиља. Бифтек пеците на роштиљу отприлике 5 минута са сваке стране, док се лагано не угори са обе стране.
Док се одрезак кува, у засебан мали лонац сипајте маринаду и пустите да прокључа. Смањите топлоту и динстајте док не постане прилично густо. Користите смањену маринаду као подлогу за шницлу или као сос који се сервира са стране.
3 Маринада од тамног пива
Ако у фрижидеру имате флашу смеђег але или јантара, ово је одлична употреба. Орашасти и карамел укус савршено допуњују месо, добро се комбинујући са смеђим шећером и сојиним сосом у рецепту.
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1 шоља тамног пива
- 4 кашике сојиног соса
- 4 кашике смеђег шећера
- 2 кашичице белог лука у праху
Шта да радим
У чинији комбинујте пиво, соја сос и смеђи шећер. Ставите одреске у плитку стаклену посуду за кување и прелијте их маринадом. Ставите у фрижидер на 1 до 3 сата.
Када је спремно за кување, загрејте роштиљ на јакој ватри.
Уклоните одреске са маринаде. Посуду поспите шницлом белим луком, као и сољу и бибером са сваке стране. Сипајте маринаду у шерпу и пустите да прокључа, кувајући неколико минута док течност не буде мало смањена.
Лагано подмажите решетку са роштиља. Грилајте одреске 5-7 минута са сваке стране (у зависности од жељеног нивоа готовости). Кад заврше са роштиљем, одреске подлијте смањеном маринадом. Исеците и послужите.
Ако сте више љубитељ лакших пива, и то може добро функционисати. Ова маринада је мало лагана и зачињена са лимунском подливом, а добро функционише и са пилетином, као и са шницлом (али за потребе овог прегледа држимо се говедине).4 Хеинекен маринада
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1 шоља пива Хеинекен
- 1/2 шоље сојиног соса
- 2 кашике млевеног зеленог лука
- 2 кашике биљног уља
- 1⁄2 кашичице сушене мајчине душице
- 2 кашике соса Табасцо
- 2 кашике свежег лимуновог сока
Шта да радим
Комбинујте све састојке маринаде у посуду, мешајући док се потпуно не помешају. У плиткој стакленој посуди за печење или Зиплоц врећици комбинирајте маринаду и шницлу. Ставите у фрижидер на 1 до 3 сата.
Уклоните одреске са маринаде. Сипајте маринаду у шерпу и пустите да прокључа, кувајући неколико минута док течност не буде мало смањена.
Лагано подмажите решетку са роштиља. Грилајте одреске око 5 минута са сваке стране (у зависности од жељеног нивоа готовости). Кад заврше са роштиљем, одреске подлијте смањеном маринадом. Исеците и послужите.
5 7-горња маринада
За оне који не воле безалкохолна пића преко вискија и пива, газирани, лимуново-кречни укус 7-Уп чини изненађујуће укусну основу за лаганију маринаду од одрезака. Ђумбир и бели лук дају му мало већу сложеност.
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1 шоља 7-уп
- 1/2 шоље сојиног соса
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 1 кашичица свежег ђумбира, нарибаног
- 1 кашичица белог лука, исецкан
Шта да радим
Помијешајте све састојке маринаде за одрезак у чинији. Комбинујте са одреском у Зиплоц врећици или стакленој посуди за печење. Ставите у фрижидер и маринирајте 1 сат до ноћи.
Кад сте спремни за кување, одреске извадите из фрижидера. Загрејте 2 кашичице маслиновог уља на средње јакој тави са роштиља.
Роштиљ пеците на роштиљу око 5 минута са сваке стране, док се лагано не угори са обе стране, док не буду на жељеном нивоу готовости. Исеците и послужите.
6 кафе Анцхо Стеак Руб од ЛонгХорн Стеакхоусе
Овај рецепт долази од Јенса Дахлманна, извршног шефа корпорације и потпредседника кулинарског развоја у ЛонгХорн Стеакхоусеу. Иако је ово трљање, а не маринада, то је одлична опција за оне који кувају код куће и немају времена да трче до продавнице (или једне од 480 локација ЛонгХорна).
Шта вам је потребно
- 1/2 шоље зрна млевене кафе
- 1/2 шоље соли
- 1/4 шоље шећера
- 2 кашичице анцхо цхили
- 2 кашичице црног бибера
- 1 кашичица цимета
- 1 кашичица белог лука у праху
Шта да радим
Помијешајте све суве састојке, по могућности пјењачом. Ставити у херметички затворену посуду и чувати на собној температури.
Обилно поспите свој одрезак пре него што га ставите на роштиљ.
Четврт окретајте шницлу на свака 2 до 3 минута како бисте спречили печење или горчину од кафе и шећера у трљању.
7 Маринада од лимуна и соје
Ево још једног супер једноставног рецепта за маринаду од бифтека са мало састојака, али са пуно укуса. Овде се користи укус који производе сос од лимуна и соје - цитрусни, сочни укус који ће вас напити док се кува. Такође је свестран, добро ради са рибом и пилетином, као и са шницлом.
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1/3 шоље свеже исцеђеног лимуновог сока
- 1/3 шоље сојиног соса
- 1/3 шоље маслиновог уља
Шта да радим
У чинији помешајте све састојке и комбинујте са одреском у плиткој стакленој посуди за печење. Ставите у фрижидер и оставите да се маринира 1 до 3 сата.
Кад сте спремни за кување, одреске извадите из фрижидера. Загрејте 2 кашичице маслиновог уља на средње јакој тави са роштиља.
Роштиљ пеците на роштиљу око 5 минута са сваке стране, док се лагано не угори са обе стране, док не буду на жељеном нивоу готовости. Исеците и послужите.
8 Маринада од жутог сенфа
У реду, жута горушица само је мали део овог рецепта (садржи само око петину целокупне маринаде), али њен укус даје значеном потицају. Посебно у комбинацији са Ворцестерсхире сосом и белим луком, једноставан укус сенфа одједном се претвара у нешто прилично спектакуларно.
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1/4 шоље жуте сенф
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1/4 шоље Ворцестерсхире соса
- 1/4 шоље балзамичног сирћета
- 1/4 шоље сојиног соса
- 3 каранфилића белог лука, млевени
Шта да радим
У чинији помешајте све састојке и комбинујте са одреском у плиткој стакленој посуди за печење. Ставите у фрижидер и маринирајте 2 сата до ноћи.
Кад сте спремни за кување, одреске извадите из фрижидера. Загрејте 2 кашичице маслиновог уља на средње јакој тави са роштиља.
Роштиљ пеците на роштиљу око 5 минута са сваке стране, док се лагано не угори са обе стране, док не буду на жељеном нивоу готовости. Исеците и послужите.
9 Маринада од дижонског сенфа
Ако више волите сенф са мало више зачина за чишћење синуса, ово је добра маринада коју можете саставити без потребе за куповином више састојака од шешира који вероватно већ имате по кући. Бели лук и лук лепо заокружују Дијонин укус, чинећи ваш одрезак заиста укусним као нешто посебно.
Шта вам је потребно
- Бифтек од сукње или вешалице од 16 грама
- 1 кашика дижонског сенфа
- 2 кашике сојиног соса
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 кашике Ворцестерсхире соса
- 2 кашике балзамичног сирћета
- 1 кашичица белог лука, млевено
- 1 кашичица лука у праху
Шта да радим
Комбинујте сенф, бели лук и лук у праху у посуду, темељно мешајући. Додајте сирће, соја сос, маслиново уље и сос Ворцестерсхире. У Зиплоц врећу или плитку стаклену посуду за печење ставите одреске и прелијте маринадом одозго. Маринирати преко ноћи.
Кад сте спремни за кување, извадите одреске из фрижидера и додајте маслиново уље у таву, окрећући топлоту на средње јаку. Уклоните одреске са маринаде и кувајте 3 до 5 минута са сваке стране, у зависности од жељеног нивоа готовости.
Извадите из шерпе и послужите.
10 Маринада од соса од тобаска
Постоји велика шанса да у свој ормар имате боцу Табасцо соса, а овај рецепт долази директно од добрих људи из компаније са љутим сосовима.
Шта вам је потребно
- 1 говеђи одрезак без костију, око 1 килограм
- 2 кашичице Табасцо соса
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичице белог лука у праху
- 1/2 кашичице листова тимијана
- 1/8 кашичице млевеног алеве паприке
Шта да радим
У посуди за мешање комбинујте Табасцо сос, со, бели лук у праху, мајчину душицу и алеву паприку. Ставите одрезак у посуду за печење, користећи задњу страну кашике да обојицу покријете маринадом. Ставите у фрижидер 1 сат до ноћи. најмање 1 сат или преко ноћи.
Кад сте спремни за кување, извадите из фрижидера и загрејте роштиљ или бројлер.
Ставите одрезак на роштиљ или таву за бројлере и кувајте 4-5 минута са сваке стране, док не постигне жељену готовост.
Следеће, љубитељи бифтека, погледајте нашу листу 50 најбољих стеакхоусеа у Америци.
