Свијет ресторана неупућенима може изгледати гиздаво, али оно што се догађа иза кухињских врата није увијек тако гламурозно. За почетак, иако оно што видимо од шефова талк-схов-а може сугерисати другачије, бити кувар у стварном животу невероватно је захтеван посао, како физички, тако и ментално.
У многим случајевима су на ногама дванаест и више сати дневно, вредно радећи у врућој кухињи заједно са куварима и машинама за прање судова како би вам на стол испоручили најбољи могући готов производ. И иако је већина људи свесна да кувари главног хонча у кухињи, гости често немају појма шта се заправо дешава иза сцене. Ево шта треба да знате, директно од самих кувара, о томе како да одаберете најбољу ставку на менију, када је у реду да храну вратите у кухињу и како да било које јело које кувате код куће има укус ресторана. Више информација о чињеницама о ресторанима потражите у 20 тајни које вам конобар неће открити .
1 ТВ кувари нису све што су напукли
Схуттерстоцк
То што имају своју емисију, не мора нужно значити да они знају о чему говоре, очигледно. „Многи кувари на ТВ-у чак и не знају како правилно држати нож“ каже Корисник и кувар Реддита БооквормЈане. 'Такође, неки од њих стављају уље у лонац са кључалом водом за тестенине како би се спречило да се лепи. НЕ спречава да се држи заједно. Оно што заиста спречава лепљење тестенине јесте кување у сланој води. ' А за више савета о кувању погледајте 10 најбољих намирница за ваше срце .
2 Ако нешто није у реду са вашом храном, вратите је
Да, враћање јела из кухиње из глупог разлога је безобразно, али ако у ствари нешто није у реду са вашом поруџбином или начином на који се храна кува? Куварима неће сметати ако их вратите.
„Као ресторан, желимо само једну ствар на крају дана, да би свака особа која плати чек отишла осјећајући се драго што га је платила,“ каже кувар и корисник Реддита Јосхселбасе. ' Ако вам нешто није по вољи, бар у било ком пристојном или бољем ресторану, забога, рећи нешто т о ваш сервер. Њему или њој треба ваш напојница и зато да бисте били срећни. ' Поред тога, више би волели да пријатељима и другима у суседству кажете добре ствари о ресторану него лоше ствари. „Зато не будите срамежљиви, било који ресторан који није потпуно смеће жели и треба задовољне купце.“ Ево још чињеница о вашем омиљеном ресторану 15 тајни које вам ваш бармен неће открити.
3 У неким ресторанима кухиња се никад не затвара
Не, то не значи да можете да наређујете ван радног времена, али то значи да бисте вероватно требало да смањите људе који вам праве храну јер често раде лудо дуге дане. 'Кухиња има 24 сата, људи не схватају колико припрема се масовно припрема за кување,' Асхлеи Давис , кувар и власник бакарног лонца Седдон у Мелбурну, Аустралија рекао ИНСИДЕР. „Често кувамо храну током ноћи да бисмо је одржали, а кухари раде 14-сатно.“ А за више о моћној храни ово су 10 најбољих намирница за мозак старији од 40 година .
сањати златнике
4 Веома је ретко да се нешто бруто догоди са вашом храном
Чак и ако сте направили велики смрад да га вратите. Али то се дешава повремено. Када Часопис Фоод Нетворк анкетирани 100 кувара, само 13 процената рекло је да су били сведоци да кувар чини нешто неслано на јелу купца. Најгоре што се може догодити? „Неко је једном провукао одрезак кроз машину за прање судова након што га је залогајница два пута вратила“, рекао је један кувар маг. 'Иронично је да је муштерија тада била задовољна.' Ево више информација о свету фине кухиње Шта најбољи кувари заиста мисле о Мицхелиновим звездама.
5 Боље вам је што сте наручили главно јело ресторана
Ако сте за невероватним оброком, добра идеја је да се придржавате онога што ресторан зна добро да ради. 'Ако је то одресци, ја не наручујем тестенине. Ако је то хамбургер, вероватно ћу наручити хамбургер, а не пилећи омот, ' каже Корисник Реддита Будгиејен. „Не доводите кухињу у бес, јер се не могу сетити како да вам припреме храну. И наручите нешто у чему су добри. Не иди на пола гузице. Плаћаш за ово. Нађи нешто што ће бити добро. ' И знам 19 Отмјених фраза из менија које би сви требали знати.
6 Никада немојте наручивати одрезак добро урађен
Очигледно, кувари то сматрају невероватно увредљив . Зашто? Не можете да осетите квалитет меса када га пржите до хрскавог. Да бисте сазнали више о једењу најбољег, Овако изгледа савршен дан за јело .
7 Ни они не воле да чекају храну
Ако вам се завири колико вам времена треба, знајте да и кувари више воле да се храна сервира брзо и ефикасно. „Чак и ја кад уђем у ресторан и предуго чекам, кажем„ Где ми је храна? “, Куварица Нина Цлементе рекао ИНСИДЕР. „И тада се сјетим властитог посла и кажем„ О да, можда им је понестало овог одређеног састојка. “
8 болесних дана заправо нису ствар
Што значи да сте вероватно већ раније јели храну коју је кувао болесни кувар. „Ствар у вези са тимом што је кувар је да је прилично тешко некоме једноставно ускочити и заузети ваше место, посебно ако сте главни кувар,“ каже Ниалл Харбисон , бивши кувар. „Озбиљно, видео сам куваре са свим, од грипа, па све до дијареје како се кухају, служећи стотинама људи док тихо умиру.“ Јао.
9 Постоје јела која мрзе када наручујете
Сваки јеловник има те тешко припремљене предмете, а понекад се особље кухиње потајно моли да их нико не наручи. Један од најгорих? Даска за кобасице. „Ако на свом менију имате 20 до 25 предмета, а ваша даска за кобасице има 8 до 10 сирева и 6 до 10 меса, потребно је превише драгоценог времена за припрему сваке даске,“ објашњава Корисник Реддита Далебровер. „Времена да је 20/30 пансиона ноћу, плус припрема других оброка и савршено одређивање времена током журбе вечере је неред.“
снови о томе како ме медведи јуре
10 Не морате бацити тону готовине да бисте добили одличне састојке
Схуттерстоцк
Кувари су избирљиви на шта троше новац. „Добро правило за одређивање приоритета на које вреди трошити више је колико ћете их прерадити пре него што их поједете“. каже Корисник Реддита ЦремеФраицхеПлз. „Што мање састојака учините, резултат се више ослања на његов квалитет. Са временом, вештином и укусом можете припремити много јефтиних ствари.
11 Високо квалитетно маслиново уље је мењач игре
Да ли сте се икад запитали која је разлика између ваше домаће тестенине и тестенине коју добијете у ресторану? Понекад је то једноставно као уље које користите за дорађивање плоче. „Уложите у боцу висококвалитетног маслиновог уља“, кувар Остерије Моззе Нанци Силвертон рекао Мрежа за храну. „Само мала капљица заиста може донијети укус пице, моцареле, тјестенине, рибе и меса.“
12 Прилично увек морају да раде празнике
„Породица не цени увек прескакање празника, породичних окупљања, венчања и сахрана да би се постигла промена,“ Даниел Холзман , кувар-власник Меатбалл Схоп-а у Њујорку рекао Тхриллист . „Али ваш ресторан је ваша породица и то је оно што рад у ресторану чини тако посебним.“ Па ако једете на одмору, будите изузетно пријатни.
13 Вероватно постоји добар разлог да ваша храна траје толико дуго
Схуттерстоцк
'Кад сам био кувар, мрзео сам да правим кесадиле,' каже Корисник Реддита Доугдахеад. „Правили смо их у тавама, а ја сам имао само шест горионика да све спремим у свом делу кухиње. Када би групе ушле и наручиле четири кесоа и нека друга јела, на мене би се викало јер ми је требало више од 15 минута које смо добили. Излуђивао ме понекад. Да, лако их је направити. Само они заузимају превише простора и праве резервне карте када долазе у гроздовима. '
14 Не, не можете платити ласт-минуте резервацију
Схуттерстоцк
Можда мислите да је готовина трик за добивање отмене резервације само неколико дана унапред, али само један од 100 кувара у Часопис Фоод Нетворк преглед рекао да ће прихватити новац за тражени сто. Ако сумњате, резервишите унапред. И искористите све наше сјајне савете Софистицирани човеков водич за фино ручавање.
15 И они једу брзу храну
Схуттерстоцк
Кувари имају кривицу за храну. „Свиђају ми се седмослојни буритоси Тацо Белл, признајем,“ каже Корисник Реддита и бивши кувар, Требуцхетфигхт. „Иако слојеве најчешће не добију правилно по дужини, а сваки састојак је само текућа паста. Не знам зашто ми се свиђају, јер ако сам направио такав бурито, молим вас, упуцајте ме. '
најбољи начин да додате вредност вашем дому
16 Постоје одређене ствари које желе да наручите
Ако вам се чини да конобар инсистира да наручите одређено јело, вероватно није све у вашој глави. У Часопис Фоод Нетворк 'с преглед , 95 посто кувара рекло је да од својих конобара тражи да усмере купце према одређеним јелима на менију.
17 Понекад је мање више
Схуттерстоцк
Компликована јела нису увек боља, а јеловници се понекад крију иза фенси зачина или процеса кувања како би им се храна учинила бољом. „Понекад то треба да оставите на миру“ каже кувар и корисник Реддита дукеофбун. 'Тај одрезак. Тај комад рибе. Та залиха. То што се стално крећете не значи да побољшавате храну. '
18 специјалних понуда није увек тако посебно
Често су управо оно што треба брзо продати пре него што се поквари. „Као кувар, ако сте наручили гомилу пилетине или рибе и имате превише тога у фрижидеру, прво место које мислите да их ставите је табла за специјалне производе,“ објашњава Харбисон.
19 Неке ставке у менију су веома прецењене
Схуттерстоцк
Али то се обично ради да би се покрили трошкови основних трошкова, а не да би вас се отргло. „Служимо„ топло печене переце “по цени од 8,95 долара“, каже корисник Реддита Квијино 8 . 'Замрзавамо их у случају. Отприлике 75 долара по кутији, 100 по кутији. Добијамо 33 поруџбине по кутији и једну за јело док се рачуна математика. 33 поруџбине Кс 8,95 $ = 295,35 $. Дакле, добит је 220,35 УСД (умањена за трошкове). Дакле, са тих 220,35 долара плаћамо електричну енергију, гас, кирију, порез, особље, опрему итд. '
20 Често кувају једноставно код куће
Схуттерстоцк
како рећи да ли се момку свиђаш или не
После дуге недеље рада, кувари углавном не желе да скувају нешто сложено на слободан дан. Па шта они праве за себе? „Кувам врло једноставно код куће“, рекао је Јустин Богле, шеф кухиње у компанији Гилт Реадер'с Дигест . „То су обично само тестенине или одрезак са поврћем. Звучи прилично добро за нас.
Да откријете још невероватних тајни о најбољем животу, кликните овде да се пријавите за наш БЕСПЛАТНИ дневни билтен!
